Na apresentação que abriu as atividades do Congresso da ABESO, um tema que volta e meia está nas páginas dos jornais e na internet: adoçantes e a segurança de uso. A palestra de Maria Cecília de Figueiredo Toledo teve a coordenação da presidente do Congresso, Dra. Rosana Randominski.

Ela falou sobre as exigências das entidades reguladores para o uso dos adoçantes, comprovando a segurança em relação ao uso pela população. “De tempos em tempos, a notícia volta e os adoçantes artificiais são questionados”, disse a engenheira de alimentos.

Estão incluídas nas avaliações dos produtos estão envolvidas a avaliação toxicológica e a relativa ao perfil metabólico e bioquímico:

• rota, velocidade e grau de absorção da substância
• nível de acúmulo em diferentes órgãos e tecidos
• metabolismo e natureza dos metabólitos
• rota e velocidade de eliminação
• balanço metabólico com identificação dos metabólicos
• efeito de diferentes dosagens no metabolismo

Maria Cecília diz que fica surpresa com os questionamentos, mesmo com tantas regras de segurança. Ela explica que é importante passar para os pacientes onde buscar informações corretas e seguras para que dúvidas sejam esclarecidas e que sejam apresentados as centenas de pesquisas e trabalhos antes da aprovação.

A seguir, três referências apresentadas durante a palestra:

• www.codexalimentarius.org/standards/gsfa/wn
• www.who.int/foodsafety/chem/jecfa/publications/en/index.html
• www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/additives.htm